Rápido y bueno, el stand de comida rápida de la Feria Estatal

Es difícil encontrar comida en la Feria Estatal de Minnesota que no sea realmente buena.

Pero también es difícil encontrar un puesto que te ofrezca esa comida de manera rápida.

Hay un lugar que parece tener filas de entre una y cinco personas.

Y no es porque no sea familiar o esté en un lugar apartado del histórico recinto ferial.

Bratwurst Mit Kraut ha estado justo en la esquina de Carnes y Nelson durante décadas, justo en la puerta de hot dogs de un pie de largo, Mancini's y Sweet Martha's Cookies, junto con la sala de juegos, Giant Slide y a pasos del edificio de radio WCCO. .

Probablemente hayas visto el diseño y hayas notado lo que parece ser una falta de interés por parte de la multitud de asistentes a la feria en Bratwurst Mit Kraut.

Pero son activos, rentables y duraderos... más de cinco décadas, según el recuento de un solo hombre.

La respuesta es velocidad.

La velocidad del rayo del mocoso al bollo al cliente.

Lo que reduce los tiempos de espera y las largas colas de las que mucha gente habla con asombro.

"Lo escuchamos mucho", dijo Gary Wonderling, el hombre clave en la cinta transportadora de tres personas dentro de un edificio apenas lo suficientemente grande para tal vez dos personas y una enorme parrilla rodante.

"Hay que tener un buen equipo y seguir trabajando juntos", dijo, demostrando el proceso con dos compañeros de trabajo. "Tienes que tener un flujo continuo, uno mete al mocoso en los panecillos, uno sigue monitoreándolos y uno atiende al cliente".

Visitar a los clientes es la parte favorita del trabajo de Gary, y dice que ha estado haciendo durante unos cincuenta años, y posiblemente otros tantos más después de 2023.

"Estoy seguro de que estaré aquí", dijo Gary con una carcajada.

Todo mientras unta chucrut en una combinación de mocoso y panecillo que se abrió paso a través de una línea de ensamblaje que es difícil de duplicar.