Food Guy: Los Mangos paleteria

Las papayas son tan frescas como los mangos en Los Mangos, apropiadamente llamado: una heladería y paleta con cinco sucursales en la ciudad, además de Cicero, Crest Hill y Aurora. Y la frescura es crucial al hacer paletas.

“Siempre fruta fresca, ingredientes frescos; Un producto de calidad es realmente lo que hace a la paleta”, dijo Eric Gutiérrez, copropietario de Mixoacana Paleteria.

Hacen unas dos docenas de productos a base de agua y casi 30 a base de leche. Uno de ellos es el fresa, o fresa. “Básicamente hacemos un batido con esas fresas”, dijo Gutiérrez.

Una vez hecha puré, la mezcla se vierte en moldes de acero; luego se sumergen mangos de madera en fresas enteras y luego se colocan en los moldes. Para congelarlos rápidamente, los moldes se sumergen en glicol, algo así como un anticongelante de calidad alimentaria, durante unos 20 minutos.

"Por lo tanto, no se congelará, pero la temperatura bajará mucho, como 20 grados negativos", dijo.

Se liberan en un contenedor de almacenamiento y luego se colocan rápidamente en la máquina empacadora para poder empaquetarlos y enviarlos.

"Tiene que pasar del líquido frío directamente a la máquina envasadora y directamente al congelador para que pueda mantener su forma", dijo.

Otra gran opción a base de leche son las galletas con nata. O el pistacho.

“Obtienes ese fuerte sabor a pistacho; le agregamos almendras; es realmente una barra increíble. También hacemos plátano-Nutella. Llenamos el centro de la barra con Nutella, que se convierte en una barra de chocolate, así que muerdes el plátano y muerdes la barra de chocolate Nutella, es bastante sorprendente”, dijo Gutiérrez.

En cuanto a la base de agua, la sandía con lima es fantástica; también lo es el limón, que es todo lima. La especial de la casa es la Mangonada.

"El mango con chamoy y tajín es muy picante y muy dulce", dijo.

Cualquiera que elijas, es una delicia económica no sólo en verano, sino durante todo el año.

"Es un refrigerio fácil de comprar y llevar a casa", dijo Gutiérrez.

Los Mangos

3551 W. 26th St.773-277-7300

5758 S. Pulaski773-735-4402

5923 W. 63rd St.773-498-6277

3859 W. 26th St.773-277-8944

5915 S. Kedzie Ave.773-918-0198

5706 W. Cermak Rd., Cicero 708-683-6266

333 E. Indian Trail Rd., Aurora630-340-3968170 1 N. Larkin Ave., Crest Hill815-630-2611